top of page

QUE VAS A COMER HOY?

  • Foto del escritor: Joako Vega
    Joako Vega
  • 20 ago 2019
  • 2 Min. de lectura

PESCADO A LA VERACRUZANA


NGREDIENTES PARA HACER PESCADO A LA VERACRUZANA PARA 2 PERSONAS


2 filetes de pescado (El de su preferencia) 125 ml de aceite de oliva 5 jitomates (Tomates en España) 2 dientes de ajo 1 cebolla mediana 4 chiles güeros en vinagre 10 aceitunas sin hueso (Negras o verdes) 25g de alcaparras 2 hojas de laurel Orégano seco Tomillo Pimienta y sal al gusto


PREPARACIÓN DE PESCADO A LA VERACRUZANA


El primer paso es picar la cebolla, el ajo y el jitomate pero solo picaremos 3 jitomates los otros 2 los reservaremos, después la cebolla y el ajo los picamos también en cuadros. En este paso siempre me reservo un trozo de cebolla pequeño y lo que me queda lo pico en cuadros pero si no les gusta la cebolla pueden picar solo media, esto va a gustos. Bueno una vez que tenemos todo picado haremos una salsa con los 2 tomates que reservamos y con el trocito de la cebolla. Solo hay que poner estos dos ingredientes en la licuadora y triturar hasta que se haga una salsa. El siguiente paso es poner el aceite de oliva a calentar en una sartén y cuando este caliente agregaremos la cebolla picada en cuadros, dejamos que se empiecen acitronar la cebolla a fuego bajo y agregaremos los 2 ajos picados, les recomiendo que los ajos lo pongan después porque suele quemarse y que reserven un chorrito de aceite para sellar el pescado. Cuando ya tengamos la cebolla acitronada junto con los ajos, añadiremos el jitomate picado en cuadros y revolveremos. Mientras el jitomate suelta su jugo agregaremos a esta mezcla la salsa de jitomate y cebolla que reservamos anteriormente con ayuda de un colador para evitar los grumos, ahora añadiremos las 2 hojas de laurel, el orégano, el tomillo, una pizca de sal y cubriremos con una tapa para que hierva por 10 minutos. Una vez que pasaron los 10 minutos agregaremos las alcaparras y aceitunas escurridas, yo he puesto aceitunas negras cortadas en rodajas pero ustedes pueden poner las que más les gusten y en esta parte del cocinado añadiremos los chiles güeros y un chorrito del vinagre en el que vienen, sazonaremos con pimienta y sal y dejaremos hervir a fuego medio durante 5 minutos. La cantidad de vinagre dependerá de ustedes y lo picante que quieran la salsa de pescado a la veracruzana. Mientras la salsa esta hirviendo los últimos 5 o 10 minutos, salpimentaremos los filetes de pescado y los cocinaremos en una sartén con aceite de oliva. En lo personal me gusta dorar con muy poco aceite el filete y de preferencia que sea de oliva para no tener del todo un filete frito y que me quede seco. El último paso es, una vez que tengamos la salsa y el filete de pescado hecho, podremos en un plato el filete y agregaremos la salsa por encima. Listo en pocos minutos tenemos un pescado a la veracruzana delicioso. Podemos acompañar el pescado con arroz blanco y tortillas hechas a mano ya verán lo rico que esta el pescado a la veracruzana, yo solo lo acompaño con tortillas recién hechas y ni se imaginan lo que disfruto este plato veracruzano.




 
 
 

Comments


Post: Blog2_Post
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram

©2019 por JOAKO VEGA. Creada con Wix.com

bottom of page